La ciudad de Gilroy tiene tanto ajo que organiza un festival anual tradicional dedicado a él y se autodenomina “La capital mundial del ajo”. Inspirada en eso, esta salsa se desarrolló con un toque de picante que la hace deliciosa para acompañar cordero, hamburguesas y mariscos. Incluso con verduras, esta salsa se destaca por sus sabores ahumados y a la parrilla.